メキシコ チアパス カフェインレス 【スペシャルティコーヒー生豆】 200g
¥1,433
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香り豊かで、コクと甘みが絶妙に調和し、心地よい酸味を感じられます。中煎りにすることで、フルーティで飲みやすい風味が際立ちます。
■生産者：メキシコ・チアパス地域の小規模農家
■栽培品種：アラビカ種
■煎り加減：中煎り（ハイロースト～シティロースト）
■こだわり：
カフェインレスでありながら、しっかりとした味わいと香りが魅力のこのコーヒーは、自然環境を大切にした小規模農家の手によって丁寧に育てられています。手摘みされた豆は、ウォッシュド製法により豆本来のクリーンな風味が引き立つ特別な仕上がりです。優雅な香りとバランスの良い後味をぜひお楽しみください！
メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ
メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。
世界でも数少ない有機デカフェ工場
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
※ご注意:小分けで購入された場合、有機JAS認証は付きませんので、ご注意ください。正袋商品のみ有機JAS認証となります。
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